Yüksük Çorbası

Malzemeler

Yarım çay bardağı nohut

2 yemek kaşığı kıyma

1 yumarta

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı salça

Su

tuz

karabiber

nane

3 yemek kaşığı limon suyu



Nohudu yıkayıp, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatın. Su ile nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Undan 1/2 yemek kaşığını ayırıp, kalan una 1/2 tatlı kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Ünün ortasını açarak, yumurtayı
kırın, suyunu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 2-3 dakika
yoğurduktan Sonra üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru
ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta açıp, dikiş yüksüğü ile
kesin ve dinlendirin. Kıymaya, yeterince tuz ve karabiber katarak yoğurun ve fındık
büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya koyduğunuz sıvı yağda
köfteleri sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Salça ve geri kalan
tuzu nohuda ekleyip, biraz daha su koyup karıştırın. Hamurları kaynayan
karışıma katan, 10 dakika pişirin ve köfteleri ekleyin. 5 dakika daha
pişirin. Tereyağını tavada eritip, naneyi ilave edin, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirip, kaynayınca ateşten alın.