Terbiyeli İşkembe Çorbası

MALZEMELER

1 adet koyun iskembesi

1 bas sogan

2 kahve fincani un

100 gr (4yemek kasigi tepeleme) tereyagi veya margarin

1 yemek kasigi silme tuz

2 çay kasigi kirmizi biber

Terbiyesi:

3 adet yumurta sarisi

2 adet limon

1 bas sarmisak

1 kahve fincani sirke



YAPILIŞ TARİFİ

1-iskembeyi temizleyip yikadiktan sonra 4-5 litre suyla atese koyun. içine dörde bölünmüs sogan, 4-5 dis sarmisak, ½ limon
kabugu ve tuz katin. Kaynamaya baslarken kopügünü alin. iskembe
yumusayana kadar, kisik ates üzerinde pisirin. (Etler pisip de 3 litre
et suyu kalinca atesten indirin.)

2-iskembeyi tavla zari büyüklügünde dograyin.

3-Unu 3 kasik yagla biraz kavurun. Üzerine azar azar iskembe
suyundan döküp karistirin. 10 dakika kaynatin. Sonra da dogranmis
iskembeleri katin.

4-Üç yumurta sarisi, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazirlayacaginiz terbiyeyi çorbaya karistirin. Kalan yagi eritip kirmizibiber koyduktan sonra uzerine gezdirin.



Not:4-5 dis sarmisagi biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincani sirkeyle karistirin.