Şehriyeli Ciğer Çorbası

Yarım kg kuzu ciğeri

1 çay bardağı tel şehriye

7 su bardağı su

1 adet et suyu tableti

Terbiye için:

1 adet limonun suyu

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

4 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber



Et suyu tablet ve su tencereye konur. Orta ateşte kaynayınca, yıkanmış, kuşbaşı doğranmış ciğer
eklenir. 15 dakika sonra şehriye atılır. Terbiye malzemesi iyice
çırpılır. Kaynamakta olan çorbanın üzerine sicim gibi akıtılır. Sürekli
karıştırarak 5 dakika daha kaynatılır. Üzerine yağda kızartılmış pul biber gezdirilir.