ümit ustadan (beŞ Parmak)

Konu: ümit ustadan (beŞ Parmak) Paz Nis. 27, 2008 12:49 pm

Gereçler:Tencere,süzgeç,büyük tepsi(vela sini),porselen kase, 4
kilo et, 3-4 soğan, 5-6 patates, karabiber(tane halinde tercih
sebebi),tuz(göz kararı),un(tepsinin altını dolduracak kadar hamur
açmaya yetecek kadar) Yapılışı:ilk
önce at eti at eti yoksa koyun eti tencerede tuzlu suda iyice pişene
kadar en az 3 saat kaynatılır. Et pişeken yüzeye çıkan köpükler
süzgeçle alınıp atılır.Pişen et bu sudan alınır, su böreği için açılır
gibi ince hamur açılır bu hamur el büyüklüğünde kareler halinde
kesilerek suya atılır ve birbirlerine karışmamaları için kontrol
edilir. Hemen pişen hamurlar alınıp büyük tepsi veya sininin üstüne
serilir ortaya et konulur, yanlara ise et ile beraber pişirilen 4-5
patates tüm olarak konulur. Yine et piştikten sonra bu etin suyundan
bir miktar ayrılarak dilim dilim kesilmiş soğanlar bu suda öldürülür ve
tuz ve karabiberle bir sos hazırlanır. Yemek servis edilirken bu sos
yemeğin üstüne konulur. ümit ustadan (beŞ Parmak) Yedek2

Servis Önerileri: Yemeğin eti misafir önünde parçalara ayrılabilinir. ümit ustadan (beŞ Parmak) Yedek7

Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
At eti özellikle, füme kazı eti ile çok lezzetli olur. Et sevenlere
tavsiye edilir. Bu et Türkistan bozkırlarında el ile yendiği için ilk
başta et olan ismi daha sonradan beş parmağa dönüşmüştür.

Yemekten sonra yemeğin içinde piştiği suyu porselen kaselerde servi
edilir. Buna beş parmağın çorbası denilir. yemeğin üstüne iyi gider.
Ayrıca bu yemek biz Türkiye Türklerini yaptığı gibi bir den değil yavaş
yavaş yenilirse daha lezzetli olur. ümit ustadan (beŞ Parmak) Yedek5

Besin Değerleri ve Ek Bilgiler: Kalori belirtilmemişDietetic Fiber belirtilmemişVitamin B belirtilmemişKarbonhidrat belirtilmemişKolestrol belirtilmemişVitamin B12 belirtilmemişToplam Yağ belirtilmemişSodyum belirtilmemişVitamin D belirtilmemişDoymamış Yağ belirtilmemişVitamin A belirtilmemişVitamin E belirtilmemiş